Cassata al forno

Pasta frolla

• 400 gr di farina
• 200 gr di zucchero
• 200 gr di burro
• 4 tuorli d’uovo
• 1/2 bustina di vanillina o 1/2 fiala di estratto di vaniglia
• Scorza grattugiata di un limone o 1 fiala di estratto di limone
• 1 pizzico di sale

Crema

• 400 gr di ricotta fresca
• 200 gr di zucchero
• 75 gr di cioccolato fondente o al latte
• Frutta candita a piacere
• 2 uova
• 1/2 bustina di vanillina o 1/2 fiala di estratto di vaniglia
• Un pizzico di cannella

Per la pasta frolla, setacciate la farina, unitevi il burro sciolto a bagno maria e lavorate fino ad avere un composto granuloso. Aggiungete quindi lo zucchero, la scorza grattugiata del limone o la fiala, la vanillina, un pizzico di sale ed infine i tuorli delle uova. Lavorate la pasta brevemente, avvolgetela in un foglio di pellicola e fatela riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

Per la crema tagliate a cubetti il cioccolato, la frutta candita ed uniteli alla ricotta, in modo da renderla ben cremosa. A parte montate con uno sbattitore elettrico 1 uovo intero con lo zucchero, da unire alla crema, aggiungete un pizzico di cannella e la vanillina e mescolate bene il tutto.

Stendete la pasta frolla, rivestitevi poi uno stampo da crostata o uno stampo a cerniera lasciando un bordo di un paio di centimetri. Per rivestire agevolmente lo stampo, arrotolate la pasta frolla già tagliata sul mattarello, e poi srotolate il mattarello sopra alla teglia; è importante che il disco di pasta frolla non si rompa. Rovesciate all’interno del guscio di frolla la crema e livellatela bene. Con la pasta frolla rimasta ricavate delle strisce lunghe e disponetele incrociandole sulla torta in modo da ottenere una specie di graticola, oppute fate delle decorazioni con degli stampini da biscotti.

Spennellate la frolla con un uovo sbattuto e infornate a 180 °C per circa 45 minuti.