Risotto al limone

• 150 gr di riso
• 1/4 di cipolla bianca o dorata
• 1 dado
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• Succo di 1 limone
• 200 ml di panna da cucina
• Scorza grattuggiata di 1/2 limone
• 1/2 cucchiaino di prezzemolo tritato
• 1 noce di burro
• 1 cucchiaio di fornaggio grattuggiato

Per prima cosa preparate del brodo utilizzando mezzo dado, mentre con l'altra metà fate in una pentola un soffritto aggiungengo l'olio e la cipolla tritata.

Quando la cipolla è ben rosolata aggiungete il riso e fatelo tostare per qualche minuto; dopo di che sfumatelo col bicchiere di vino e, una volta evaporato, col succo di limone. Ora portate avanti la cottura aggiungendo del brodo finchè non è al dente. A questo punto fate asciugare il brodo e finite la cottura aggiungendo al riso la panna.

Per finire, quando il riso è pronto, spegnete il fuoco e aggiungete la scorza di limone, il prezzemolo, il burro ed il formaggio, mescolate bene e lasciate mantecare per qualche minuto prima di servire.